中新社南京10月17日電 題：從食為先到食為尚 “低GI”輕食圈粉中國(guó)年輕人

　　中新社記者 朱曉穎

　　配料表極簡(jiǎn)、血糖友好、低卡路里、輕負(fù)擔(dān)……“低GI”(含可利用碳水化合物且血糖生成指數(shù)≤55)輕食正日益成為中國(guó)年輕人心頭好。

　　第113屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)17日正在南京舉行。從上班族青睞的飽腹感燕麥酸奶、果泥酸奶，到年輕寶媽看中的無(wú)添加劑嬰幼兒零食，新品試吃展臺(tái)前人流熙攘。

　　中新社記者看到，買食品前先看配料表、用手機(jī)搜索配料成分，成為很多消費(fèi)者的習(xí)慣性動(dòng)作，“有機(jī)”“綠色”“健康”是年輕食客和中外展商之間溝通的高頻詞。

　　安徽三只松鼠甄養(yǎng)飲品有限公司渠道經(jīng)理宋佳林告訴記者，雖然公司的傳統(tǒng)飲料仍占產(chǎn)品線較大比重，但從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，配料表干凈、健康好喝的飲料越來(lái)越受消費(fèi)者的喜愛。

　　“健康品質(zhì)、情緒價(jià)值、社交屬性，都是影響年輕消費(fèi)者下單的因素?！倍＿速I菜副總裁張奕觀察到，由于控糖用戶對(duì)主食類產(chǎn)品豐富度需求增加，配料干凈、“低GI”、一人輕食等類型的產(chǎn)品成為朋友圈社交“硬通貨”，成為平臺(tái)銷量榜“黑馬”。今年上半年，平臺(tái)帶有“配料干凈”標(biāo)簽的商品銷售額突破5億元(人民幣，下同)，“低GI”商品銷售額攀升至6000萬(wàn)元。

　　與代餐、果蔬、沙拉等相比，如今輕食概念逐漸泛化，針對(duì)高蛋白、低糖、低鹽、低脂食品的需求持續(xù)增長(zhǎng)，品質(zhì)消費(fèi)熱從肉蛋奶、海鮮等生鮮品類，蔓延至零食、烘焙等全食品品類。據(jù)歐睿國(guó)際發(fā)布的《“數(shù)”讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長(zhǎng)機(jī)會(huì)》報(bào)告，2023年中國(guó)代餐輕食市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1600億元，預(yù)計(jì)此后數(shù)年年均增速達(dá)30%。

　　從“面子消費(fèi)”到“里子消費(fèi)”，消費(fèi)者偏好的變化，將帶動(dòng)食品行業(yè)產(chǎn)銷廠商的轉(zhuǎn)變。中國(guó)電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院消費(fèi)品工業(yè)研究所食品與生物制造研究室主任王旭認(rèn)為，工業(yè)化生產(chǎn)將轉(zhuǎn)變?yōu)榛?dòng)式設(shè)計(jì)、訂單化生產(chǎn)：消費(fèi)大數(shù)據(jù)將驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)設(shè)計(jì)迭代，AI技術(shù)將輔助營(yíng)養(yǎng)食品創(chuàng)制，實(shí)現(xiàn)食品關(guān)鍵風(fēng)味指標(biāo)挖掘、品質(zhì)智能化調(diào)控、個(gè)性口味研制定制；食品廠商將依托物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈打造食品安全可追溯體系，進(jìn)行小批量、多品種的柔性排產(chǎn)，推動(dòng)生產(chǎn)制造向服務(wù)化延伸。(完)