中新網(wǎng)長沙9月19日電 (唐小晴 何婷)19日，世界湘菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在長沙舉辦，海內(nèi)外湘菜產(chǎn)業(yè)精英、商協(xié)會負(fù)責(zé)人齊聚現(xiàn)場，圍繞中餐加速出海機(jī)遇與挑戰(zhàn)展開探討，共尋發(fā)展良策。

　　《中國餐飲出海發(fā)展報告2024》顯示，截至2024年9月，海外中國餐飲門店已近70萬家，供需共振下，海外中餐市場成為一片“新藍(lán)?！?。

　　從各國發(fā)展現(xiàn)狀來看，湘菜在不同區(qū)域呈現(xiàn)差異化推進(jìn)態(tài)勢。在美國，湘菜正從“小眾美味”邁向主流。美國洞庭春餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO趙嘉駿介紹，湘菜在美國歷經(jīng)“無獨立門店—區(qū)域聚點、小品牌化—多元擴(kuò)散”階段，如今外國食客接受度顯著提升，已從“孤軍奮戰(zhàn)”轉(zhuǎn)為“品牌共進(jìn)、多元融合”。

　　東南亞成湘菜品牌出海首選地，彭廚、蒸瀏記、農(nóng)耕記等知名品牌紛紛落地。馬來西亞中國餐飲業(yè)協(xié)會中央理事兼國際商務(wù)部部長周鵬邦指出，新加坡因華人占比高(約75%)、文化契合度高，大幅降低品牌落地障礙，“中餐出海是趨勢，企業(yè)需制定國際化戰(zhàn)略，推動供應(yīng)鏈與餐飲服務(wù)協(xié)同出?！?。

　　澳大利亞的湘菜發(fā)展進(jìn)入“本地化與供應(yīng)鏈升級”階段，現(xiàn)有50至100家湘菜特色門店，集中在悉尼、墨爾本等大城市并向其他城市擴(kuò)展。

　　澳大利亞湖南商會會長楊璨夷坦言，湘菜出海需直面“口味適配”與“合規(guī)經(jīng)營”挑戰(zhàn)——可針對當(dāng)?shù)囟嘣袌鐾菩欣倍确旨壟c健康選項，同時嚴(yán)格遵守食品安全、雇傭等法規(guī)，“這是品牌穩(wěn)健‘靠岸’的基石”。

　　良之隆集團(tuán)印尼分公司總經(jīng)理陳斯韻補(bǔ)充數(shù)據(jù)，截至2024年，海外中餐市場規(guī)模達(dá)3萬億元人民幣，年復(fù)合增長率11.2%；2025年上半年新增門店超6000家。

　　與會嘉賓一致認(rèn)為，中餐出海非短期行為，需長期投入、系統(tǒng)布局，供應(yīng)鏈本土化與資源整合是破局關(guān)鍵。

　　大會期間，湖南湘商國際會展有限責(zé)任公司與良之隆集團(tuán)簽署全球海鮮食材節(jié)戰(zhàn)略合作協(xié)議，計劃通過展會、游學(xué)等形式，在海外落地湘菜主題美食文化推廣及食材銷售平臺。

　　《中餐全球開店》《開店邦》主編王慧則從路徑策略提出建議，中餐出海需突破“華人消費圈”思維定式，以全球化視野重構(gòu)市場定位；企業(yè)要“拋棄優(yōu)勢依賴”，從團(tuán)隊、用戶、口味到供應(yīng)鏈實現(xiàn)深度本土化，可通過“單店模型+當(dāng)?shù)睾献骰锇椤蹦Ｊ?，由近至遠(yuǎn)穩(wěn)步拓展。

　　值得關(guān)注的是，會議透露，湘菜出海不僅是菜品傳播，更是中華飲食文明與全球商業(yè)文明的深度對話，預(yù)計2026年“中餐出?！睂⒊尸F(xiàn)五大趨勢：預(yù)制菜出口額持續(xù)新高、智慧餐飲系統(tǒng)輸出成新增長極、中醫(yī)藥食療概念融入湘菜創(chuàng)新、跨境餐飲供應(yīng)鏈金融平臺加速成型。(完)