中新網(wǎng)江門9月22日電 (記者 王堅(jiān))2025年嶺南科技創(chuàng)新論壇19日至22日舉行。其間，該論壇七大平行論壇之一的新質(zhì)生產(chǎn)力賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)(下稱“食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)”)在江門舉辦。大會(huì)聚焦食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，匯聚食品領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者、企業(yè)家等，為廣東食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展探索新路徑。

　　據(jù)介紹，食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)由廣東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，廣東省食品學(xué)會(huì)承辦。大會(huì)以“探尋新質(zhì)、賦能產(chǎn)業(yè)”為主題，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)如何培育和運(yùn)用新質(zhì)生產(chǎn)力，圍繞“健康食品研發(fā)”“食品安全監(jiān)管”“農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物利用”等核心議題，分享最新研究成果，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

　　大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，香港中文大學(xué)教授陳振宇以《膳食纖維與大健康——從短鏈脂肪酸談起》為題，系統(tǒng)闡述膳食纖維與慢性疾病預(yù)防的關(guān)聯(lián)，解析短鏈脂肪酸的生物學(xué)功能，并結(jié)合食醋產(chǎn)品案例，探討其對(duì)膽固醇代謝的調(diào)控作用，為大健康食品研發(fā)提供理論依據(jù)。

　　華南理工大學(xué)教授扶雄針對(duì)食品飲料“高糖、高GI”行業(yè)痛點(diǎn)，在《甘蔗多酚降血糖機(jī)理與低升糖健康食品開發(fā)》報(bào)告中提出將甘蔗糖蜜提取物融入食品加工，為降血糖烘焙食品、功能飲料開發(fā)提供技術(shù)路徑，助力傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)功能化轉(zhuǎn)型。

　　廣東海洋大學(xué)教授劉書成在《科技創(chuàng)新賦能對(duì)蝦加工業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力》報(bào)告中，針對(duì)對(duì)蝦加工流通中的“保活難、損耗高、附加值低”等難題，提出綠色加工、品質(zhì)保鮮等技術(shù)方案，為國(guó)內(nèi)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供新思路。

　　值得一提的是，食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)同步開設(shè)“預(yù)制菜品質(zhì)提升研討會(huì)”“焙烤及休閑方便食品產(chǎn)業(yè)沙龍”“食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要素研討會(huì)”三個(gè)分論壇，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)細(xì)分領(lǐng)域展開深度研討與經(jīng)驗(yàn)交流。

　　其中，食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要素研討會(huì)定向邀請(qǐng)政府、高校、科研院所和企業(yè)代表參會(huì)，聚焦“成果轉(zhuǎn)化、技術(shù)對(duì)接、校企融合共同體建設(shè)”。

　　此外，食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)征集了百余項(xiàng)廣東食品領(lǐng)域最新科技成果，并邀請(qǐng)了華南理工大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、暨南大學(xué)等9所高校及科研院所代表介紹本單位各團(tuán)隊(duì)研究方向及科研成果。(完)